Glucose và saccharose: nhận biết từ thành phần

Glucose có nhiều trong quả chín, chẳng hạn nho; saccharose có nhiều trong mía, củ cải đường. Đường ăn có thành phần chính là **saccharose**, còn gọi là sucrose. Thực phẩm thường là hỗn hợp, không phải glucose hay saccharose tinh khiết. **Glucose: C₆H₁₂O₆. Saccharose: C₁₂H₂₂O₁₁.** Cả hai đều là chất rắn kết tinh không màu, vị ngọt, tan trong nước. Đường tinh thể thường nhìn thấy màu trắng do tập hợp nhiều tinh thể. Không nếm mẫu trong phòng thí nghiệm để nhận biết. Hai chất đều thuộc **carbohydrate**, nhóm hợp chất hữu cơ thường chứa C, H, O. Nhiều carbohydrate được biểu diễn bằng dạng Cₓ(H₂O)ᵧ: glucose viết C₆(H₂O)₆, saccharose viết C₁₂(H₂O)₁₁. Cách viết đó chỉ cho biết tỉ lệ nguyên tử, không có nghĩa chất gồm carbon trộn với nước. Nó cũng không đủ để kết luận một chất là carbohydrate: acetic acid C₂H₄O₂ viết được C₂(H₂O)₂ nhưng không thuộc nhóm này.