Chất dinh dưỡng và khẩu phần hợp lí

**Chất dinh dưỡng** là các chất trong thức ăn mà cơ thể sử dụng để cung cấp năng lượng, xây dựng và duy trì hoạt động. Những nhóm chính được học gồm carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và chất khoáng. Carbohydrate và chất béo là nguồn năng lượng quan trọng; protein cần cho xây dựng, sửa chữa cơ thể và cũng có thể cung cấp năng lượng. Vitamin và chất khoáng cần với lượng phù hợp để các quá trình sống diễn ra bình thường; chúng **không phải nguồn cung cấp năng lượng**. Cơ thể còn cần nước và chất xơ giúp hoạt động tiêu hóa. **Dinh dưỡng** gồm thu nhận, biến đổi và sử dụng chất dinh dưỡng. Tiêu hóa tạo điều kiện để nhiều chất được hấp thụ, sau đó cơ thể mới sử dụng chúng. Ăn nhiều chưa chắc có dinh dưỡng hợp lí nếu khẩu phần thiếu cân đối.

**Khẩu phần** là lượng thức ăn dùng trong một ngày. Khẩu phần hợp lí cần đủ năng lượng, cân đối các nhóm chất và phù hợp với độ tuổi, mức vận động, thể trạng cùng điều kiện sinh hoạt. Người đang lớn còn cần nguyên liệu để xây dựng cơ thể. Người vận động nhiều thường có nhu cầu năng lượng cao hơn khi ít vận động. Tuy nhiên, không dùng một lượng thức ăn giống nhau cho mọi người hoặc tự tăng lượng ăn cho mọi loại bệnh. Phối hợp nguồn tinh bột, thực phẩm giàu protein, chất béo phù hợp, rau và quả giúp khẩu phần đa dạng hơn. Khi lập khẩu phần học tập, tra bảng nhu cầu đúng nhóm đối tượng theo hướng dẫn; trường hợp có bệnh hoặc chế độ ăn đặc biệt cần tư vấn y tế.