Bọt khí nitrogen siêu nhỏ và vật liệu cách nhiệt trong bảo quản

Trong ví dụ cá ngừ đại dương của SGK, công nghệ tạo bọt khí nitrogen siêu nhỏ được dùng cùng nước biển lạnh trong hệ có kiểm soát. Giảm oxygen hòa tan giúp hạn chế hoạt động của nhiều vi sinh vật hiếu khí và một số quá trình oxy hóa, kết hợp duy trì nhiệt độ để giữ chất lượng. Chuỗi gồm chuẩn bị môi trường lạnh, vận hành thiết bị, khai thác và sơ chế chuyên môn, đưa sản phẩm vào điều kiện bảo quản, theo dõi và bốc dỡ phù hợp. Không hiểu rằng giảm DO đã ngăn mọi vi sinh vật hoặc mọi dạng hư hỏng; ít oxygen không tự ngăn hình thành histamine nếu điều kiện khác không được kiểm soát. Đây là bảo quản sản phẩm đã thu, khác nuôi cá sống cần oxygen.

Vật liệu polyurethane, viết tắt PU, có thể dùng làm lớp cách nhiệt trong hầm bảo quản phù hợp. Cách nhiệt tốt làm chậm truyền nhiệt từ môi trường ngoài vào vùng giữ lạnh, hỗ trợ tiết kiệm đá hoặc năng lượng theo hệ thống. PU không tự sinh ra lạnh: vẫn cần nguồn lạnh, kết cấu, vệ sinh và vận hành đúng. Các kết quả về số ngày bảo quản, tiết kiệm chi phí hoặc chất lượng xuất khẩu ở ví dụ cần đúng đối tượng, thiết kế và điều kiện đánh giá. Không lấy tên vật liệu hoặc công nghệ làm lời bảo đảm mọi lô đạt yêu cầu thị trường. Phần học tập phân tích nguyên lí, không hướng dẫn tự pha hóa chất tạo PU hay vận hành thiết bị trên tàu.