Giống, năng suất và chất lượng: so sánh có điều kiện

Trong cùng điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc, các giống có thể khác năng suất thịt, trứng, sữa và đặc điểm chất lượng. Vì vậy chọn giống là một căn cứ quan trọng khi xác định hướng sản xuất. Giống còn liên quan khả năng thích nghi và hiệu quả sử dụng thức ăn. Điều đó không có nghĩa điều kiện nuôi không quan trọng. Kết quả quan sát phản ánh cả đặc điểm giống, cá thể, giai đoạn và môi trường. So hai đàn khác giống nhưng đồng thời khác tuổi hoặc chăm sóc chưa đủ để quy toàn bộ chênh lệch cho riêng giống.

Năng suất cho biết lượng sản phẩm trong phạm vi xác định, như quả trứng/mái/năm hoặc kg sữa/chu kì. Chất lượng được xét theo chỉ tiêu phù hợp, như tỉ lệ nạc, tỉ lệ mỡ sữa và các đặc tính khác. Một giá trị cao hơn ở chỉ tiêu này chưa tự chứng minh cao hơn ở mọi mặt. Bảng SGK dẫn số liệu từ giáo trình năm 2009 để minh họa sự khác biệt. Cần giữ nguồn và điều kiện khi sử dụng; không coi mỗi khoảng của bảng là mức bảo đảm hiện tại cho mọi cơ sở. Khi chọn hướng sản xuất phải xét cả yêu cầu sản phẩm, thích nghi, chăm sóc, chi phí và thị trường.