Nướng và thực hành bánh đậu xanh

Phân biệt nhiệt độ lò và nhiệt độ bên trong món

Khay thực phẩm trong khoang lò nướng, phân biệt nhiệt cài đặt với tâm món — Minh họa BTVN; đọc cùng phần giải thích dưới hình.

Nướng làm chín trong môi trường nóng theo thiết bị, có thể cần trở mặt hoặc bố trí khay phù hợp. Bánh cần chín đều bên trong, màu phù hợp, không cháy. Nút cài đặt cho biết chế độ thiết bị, không chứng minh phần giữa đạt ngay mức ấy. Khay, thành lò vẫn có thể nóng sau tắt; dùng găng cách nhiệt khô và hướng dẫn của giáo viên.

Chuẩn bị hỗn hợp bánh theo ví dụ

SGK minh họa khoảng 300 g đậu xanh, 300 g đường, 100 g bột gạo, 50 g bột năng cùng nước cốt dừa, dầu, vani theo công thức. Có nồi, dụng cụ nghiền, bát trộn, khuôn và lò phù hợp. Đậu được ngâm theo hướng dẫn, đãi sạch vỏ, nấu chín rồi nghiền; chuẩn bị phần đường dưới giám sát. Trộn bột với nước cốt dừa, vani, sau đó phối hợp đậu và đường thành hỗn hợp đồng đều.

Từ khuôn tới kiểm thành phẩm

Lót hoặc xử lí khuôn đúng cách, cho hỗn hợp vào, đưa vào lò theo hướng dẫn. Mức 150 °C và khoảng 50–60 phút trong SGK là ví dụ theo món, không là thời gian cho mọi khuôn, độ dày hoặc lò. Giáo viên kiểm độ chín, trong đó phép xiên kiểm bột giúp nhận trạng thái, không thay mọi điều kiện quy trình. Lấy khay an toàn, để nguội phù hợp rồi cắt; nhận xét độ chín, kết cấu, màu, mùi và vệ sinh.

Bài luyện

Nhiệt độ cài đặt lò có đồng nghĩa mọi điểm trong bánh đã đạt ngay cùng nhiệt không?

ACó; ngay bật lò tâm bánh bằng nút cài đặt.BCó; tên món quyết định nhiệt không cần thời gian.CCó; chỉ cần màu khuôn giống nhau.DKhông; nhiệt cần truyền vào và phụ thuộc độ dày, thời gian, thiết bị.

Bài luyện

Sau khi tắt lò, có thể cầm khay bằng tay trần ngay không?

ACó; bánh đẹp thì khay không gây bỏng.BCó; chỉ cần cầm thật nhanh.CKhông; khay có thể vẫn nóng, cần cách lấy phù hợp.DCó; tắt là nhiệt lập tức bằng phòng.

Bài luyện

Đổi sang khuôn dày hơn, nên xử lí thông số ví dụ thế nào?

ABỏ kiểm phần giữa vì mặt ngoài đã vàng.BĐối chiếu quy trình và kiểm độ chín với giáo viên, không áp cứng thời gian cũ.CChắc mọi thời gian đều giữ nguyên không cần kiểm.DChỉ tăng đường để thay thời gian.