Công việc quyết định chọn dụng cụ
Dao, thớt dùng cắt; cân, cốc đong đo lượng; bát, đĩa chứa và trình bày; nồi, chảo, bếp phục vụ chế biến; tủ lạnh bảo quản. Một vật có thể có nhiều công dụng nhưng phải phù hợp thực phẩm và mức nhiệt. Trước dùng, kiểm tra tình trạng, độ chắc và vệ sinh; không dùng dao cán lỏng, đồ nứt mẻ, thớt mốc hoặc thiết bị có cách điện hư.
Vật liệu có giới hạn sử dụng
Đồ gỗ cần làm sạch, để khô, không ngâm lâu; nhựa phải đúng loại dùng với thực phẩm và giới hạn nhiệt của sản phẩm. Thủy tinh, gốm, sứ có thể vỡ khi va đập hoặc thay nhiệt đột ngột nếu không phù hợp. Bề mặt chống dính cần dụng cụ không làm xước và cách vệ sinh theo nhà sản xuất. Không coi mọi vật cùng tên vật liệu đều chịu nhiệt giống nhau.
Bảo quản sau dùng là một phần thao tác
Sau thực hành, xử lí dụng cụ theo hướng dẫn, để sạch, khô và cất ở nơi quy định, tách đồ sắc. Thiết bị điện phải được người phụ trách kiểm soát nguồn an toàn trước vệ sinh, không nhúng phần điện hoặc dùng tay ướt chạm ổ. Thiết bị có lỗi cần ngừng dùng và báo, không tự tháo sửa. Với bếp, lò, máy mới cần được hướng dẫn trước dùng, không đoán theo vẻ ngoài.
Bài luyện
Chọn cốc nhựa để đựng món nóng cần căn cứ nào?
Loại vật liệu và thông số sử dụng quyết định sự phù hợp.
Các nhựa và sản phẩm có giới hạn khác nhau.
Màu không xác định khả năng chịu nhiệt.
Công dụng chứa không đồng nghĩa dùng trên lửa.
Lời giải
Loại vật liệu và thông số sử dụng quyết định sự phù hợp.
Bài luyện
Chảo chống dính cần được dùng thế nào?
Vật sắc có thể làm hỏng bề mặt.
Tình trạng hư cần được đánh giá, không bỏ qua.
Giới hạn nhiệt phụ thuộc sản phẩm.
Bảo vệ bề mặt là một điều kiện dùng phù hợp.
Lời giải
Bảo vệ bề mặt là một điều kiện dùng phù hợp.
Bài luyện
Phát hiện vỏ cách điện thiết bị nứt, cần làm gì?
Không kiểm rò bằng cơ thể.
Tiến độ không thay điều kiện an toàn.
Không dùng dụng cụ hư gây nguy cơ điện.
Không tự can thiệp khi có nguồn điện.
Lời giải
Không dùng dụng cụ hư gây nguy cơ điện.
Đang học