Bố trí bếp và phòng tai nạn khi thao tác

Bố trí để di chuyển và làm sạch thuận tiện

Bếp cần ánh sáng, thông thoáng, mặt dễ làm sạch, sàn không trơn và lối đi gọn. Tủ lạnh, nơi rửa và bếp có thể sắp thẳng hàng trong chỗ hẹp hoặc thành các vị trí thuận tiện ở nơi rộng. Không chỉ xét hình dáng: còn phải tránh đường đi cắt qua vùng nóng, nguồn nước bắn vào điện và thực phẩm sống tiếp xúc món chín. Lắp đặt điện, gas phải do người đủ chuyên môn phụ trách.

Giảm nguy cơ ngay trong mỗi thao tác

Đặt thớt vững, dùng dao theo mẫu, giữ tay tránh đường cắt; không đưa dao sắc qua người khác tùy tiện. Khi nhấc khay, mở nắp hoặc thao tác với dầu nóng cần dụng cụ phù hợp, bảo hộ cách nhiệt khô và hướng dẫn của giáo viên. Không đổ nước vào dầu đang nóng hoặc dùng tay lật thực phẩm trên chảo. Thiết bị quay, bếp và nguồn gas không được tự tháo, sửa.

Chuẩn bị trước thực hành và dừng khi bất thường

Nhóm buộc gọn tóc, mặc trang phục phù hợp, kiểm dụng cụ và phân công việc vừa sức. Giáo viên thống nhất việc dùng bếp, điện, gas, vị trí dụng cụ và cách báo sự cố. Nếu có khói lạ, mùi gas, điện hỏng hoặc dụng cụ mất chắc, ngừng thao tác ở vị trí nguy hiểm, báo và làm theo người phụ trách; không tự thử lửa hay can thiệp nguồn. Nhanh, đẹp chỉ được xét sau điều kiện an toàn.

Bài luyện

Bàn chế biến sát chỗ nước bắn vào ổ điện nên được đánh giá ra sao?

ALuôn tốt vì tiện rửa mọi thiết bị đang cắm điện.BKhông cần xét nếu bàn có màu đẹp.CChỉ lau tay sau dùng là đủ bỏ mọi nguy cơ.DCó nguy cơ, cần người phụ trách bố trí và xử lí phù hợp.

Bài luyện

Lấy khay nóng từ lò cần cách nào phù hợp?

ADùng khăn ướt mỏng vì nước luôn cách nhiệt tốt.BĐưa khay qua đầu người đang làm bên cạnh.CDụng cụ và găng cách nhiệt khô theo hướng dẫn, có giám sát.DDùng bàn tay trần thật nhanh.

Bài luyện

Nghe mùi gas bất thường khi thực hành, học sinh nên làm gì?

ATiếp tục nấu cho xong trước khi báo.BNgừng thao tác ở chỗ nguy hiểm, báo và làm theo người phụ trách.CBật lửa ngay để tìm điểm rò.DTự tháo đường dẫn để thử.