Carbohydrate và cách đọc năng lượng

Carbohydrate gồm đường, tinh bột và chất xơ. Gạo, ngô, khoai và nhiều củ, quả là những nguồn thường gặp. Phần carbohydrate tiêu hóa được cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể. Chất xơ có vai trò với tiêu hóa, không áp máy móc cùng hệ số năng lượng của đường, tinh bột. Một thực phẩm giàu carbohydrate vẫn có thể chứa đạm, béo hoặc vi chất.

Hệ số trong hình cho biết năng lượng trên một gam chất. Còn tỉ lệ đóng góp vào cả khẩu phần phụ thuộc lượng từng chất thực sự được ăn. Lipid có hệ số lớn hơn không có nghĩa luôn chiếm tỉ lệ năng lượng cao nhất của mọi bữa. Nhu cầu và sự cân đối còn tùy đối tượng; không tự bỏ hoàn toàn nhóm bột đường theo một phép so sánh hệ số.