Thực hành: trộn salad hoa quả

Hoạt động nhằm vận dụng cách trộn hỗn hợp để tạo món salad hoa quả. Có thể chọn hoa quả theo mùa như táo, thanh long, dưa chuột hoặc các loại phù hợp tại địa phương; chuẩn bị sốt theo công thức của hoạt động được giáo viên hoặc người phụ trách hướng dẫn. Lượng nguyên liệu cần phù hợp số người ăn. Dụng cụ gồm dao, thớt, bát trộn, thìa, đĩa và đồ dùng cần thiết, đều phải sạch. Kiểm tình trạng nguyên liệu và nhãn của thành phần làm sốt. Rửa tay trước khi làm; thao tác dao theo hướng dẫn, chuẩn bị chỗ làm ổn định. Chỉ trộn các nguyên liệu đã được xử lí phù hợp để ăn trực tiếp.

Sơ chế: rửa sạch hoa quả, gọt vỏ, bỏ hạt khi cần, cắt miếng vừa ăn. Trộn: chuẩn bị nước sốt, cho nguyên liệu vào bát rồi đảo nhẹ để sốt phân bố mà hoa quả không bị nát. Trình bày: xếp ra đĩa sạch, giữ món gọn, hấp dẫn; sau đó dọn sạch dụng cụ và khu vực làm việc. Đánh giá cần căn cứ cả quá trình lẫn sản phẩm: có giữ vệ sinh, dùng nguyên liệu hợp lí, thao tác an toàn không; hoa quả có nguyên miếng, màu hài hòa, mùi vị phù hợp không. Món nhìn đẹp không bù được lỗi vệ sinh. Câu luyện dưới đây kiểm cách hiểu quy trình; sản phẩm thực hành cần được người phụ trách quan sát trực tiếp.