Acetic acid: cấu tạo và tính chất vật lí

**Acetic acid** có công thức phân tử C₂H₄O₂, công thức cấu tạo thu gọn CH₃–COOH. Nhóm **COOH** gồm một C liên kết đôi với O và liên kết đơn với OH; nhóm này tạo nên tính acid đặc trưng. Không viết cấu tạo acetic acid thành CH₃–O–OH vì sẽ thiếu một C và sai trật tự liên kết. Có nhóm OH bên trong COOH cũng không có nghĩa acetic acid có cùng tính chất như ethanol CH₃–CH₂–OH. Acetic acid nguyên chất là chất lỏng không màu, có mùi đặc trưng, vị chua, tan vô hạn trong nước; sôi khoảng 118 °C ở áp suất khí quyển, có khối lượng riêng khoảng 1,045 g/mL ở 25 °C. Giấm ăn là dung dịch chứa acetic acid, theo khoảng thường gặp trong SGK khoảng 2–5%, không phải acetic acid nguyên chất. Dung dịch acetic acid có tính acid, làm quỳ tím hóa đỏ. **Acid yếu** vẫn có thể phản ứng với các chất thích hợp; “yếu” không có nghĩa không phản ứng hay hóa chất luôn an toàn. Không nếm, tự ngửi hoặc dùng hóa chất phòng thí nghiệm làm giấm ăn.