Đường đi của thức ăn và sự tiêu hóa

Thức ăn đi qua **miệng → hầu → thực quản → dạ dày → ruột non → ruột già → hậu môn**. Đây là đường đi trong ống tiêu hóa. Tuyến nước bọt, gan và tụy cung cấp dịch hỗ trợ tiêu hóa; thức ăn không đi xuyên qua các cơ quan này. **Gan tạo dịch mật**, túi mật dự trữ rồi đưa mật vào ruột non. Túi mật không phải cơ quan tạo mật.

**Tiêu hóa cơ học** làm nhỏ, đảo trộn và di chuyển thức ăn, như nhai ở miệng, co bóp ở dạ dày. **Tiêu hóa hóa học** biến đổi chất trong thức ăn thành chất đơn giản nhờ enzyme tiêu hóa; enzyme là chất giúp quá trình biến đổi diễn ra. - **Miệng:** răng, lưỡi làm nhỏ và trộn thức ăn; amylase trong nước bọt biến đổi một phần tinh bột chín thành maltose. - **Dạ dày:** co bóp trộn với dịch vị; pepsin biến đổi một phần protein. - **Ruột non:** dịch tụy, dịch ruột và mật hỗ trợ tiêu hóa; phần lớn chất dinh dưỡng được hấp thụ tại đây. - **Ruột già:** hấp thụ thêm nước, góp phần tạo phân từ chất bã. Mật giúp chất béo phân tán thành những giọt nhỏ để enzyme tác dụng thuận lợi; **mật không chứa enzyme tiêu hóa**. Không coi mọi dịch hỗ trợ tiêu hóa đều có enzyme.

Tiêu hóa làm nhiều chất trong thức ăn trở nên đủ đơn giản để cơ thể sử dụng. **Hấp thụ** là đưa các chất từ ống tiêu hóa qua thành ruột vào máu hoặc bạch huyết để vận chuyển trong cơ thể. Ruột non có bề mặt nhiều nếp gấp, lông ruột và mạng mạch dày, phù hợp với hấp thụ. Phần lớn chất dinh dưỡng được hấp thụ ở ruột non, không phải ở dạ dày. Chất bã tiếp tục xuống ruột già, tạo phân và thải qua hậu môn.