Vai trò của chất dinh dưỡng ở cây và động vật

Ngoài nước và carbon dioxide cho quang hợp, cây cần các chất khoáng, thường hấp thụ ở dạng hòa tan từ đất. Nitrogen (N) cần để cây tổng hợp protein và diệp lục; phosphorus (P), potassium (K) và các nguyên tố khác cũng cần cho hoạt động sống. Nhu cầu khoáng khác nhau theo loài và giai đoạn phát triển. Một số nguyên tố chỉ cần lượng nhỏ nhưng không thể thiếu. Bón phân hợp lí bổ sung chất khoáng; không thay ánh sáng, nước và carbon dioxide của quang hợp, cũng không phải bón càng nhiều càng tốt.

| Nhóm chất | Vai trò chính cần nhớ | Ví dụ thức ăn có chứa | |---|---|---| | Protein (chất đạm) | Cấu tạo tế bào, cơ thể; tham gia các hoạt động trao đổi chất | Thịt, cá, trứng, đậu | | Carbohydrate (chất bột đường) | Nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu | Cơm, bánh mì, khoai | | Lipid (chất béo) | Dự trữ năng lượng, góp phần giữ nhiệt, giúp hấp thụ một số vitamin | Dầu, mỡ, các hạt có dầu | | Vitamin và chất khoáng | Tham gia cấu tạo hoặc điều tiết các hoạt động sống | Rau, quả, trứng, sữa và nhiều thức ăn khác | Một thức ăn thường chứa nhiều nhóm chất, không chỉ một nhóm. Vitamin và khoáng cần với lượng nhỏ hơn một số nhóm khác nhưng vẫn thiết yếu; không phải nhóm nào cũng là nguồn cung cấp năng lượng.