Đánh giá món ăn, quy trình và việc hợp tác

Trước buổi, giáo viên chọn món, công thức, quy mô, phân công và nội quy phù hợp; nhóm chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ, nơi làm. Trong buổi ghi việc đã làm, thời điểm, khó khăn và điều chỉnh. Đúng thứ tự nhưng dùng dụng cụ sai vẫn chưa đạt; phối hợp tốt giúp hoàn thành việc đúng lúc mà không bỏ bước an toàn. Không lấy một bảng đáp án thay chứng cứ thực hành.

Xem độ chín hoặc trạng thái phù hợp phương pháp, màu, mùi vị, hình thức, thời gian, hợp tác, an toàn lao động và vệ sinh thực phẩm. Bảng sau gợi cách ghi minh chứng, không đặt điểm tự động cho món. | Mặt đánh giá | Minh chứng cần xem | |---|---| | Chuẩn bị và thao tác | Đủ vật liệu phù hợp, làm theo mẫu, dùng dụng cụ đúng | | Sản phẩm | Độ chín/trạng thái, kết cấu, màu, mùi vị và trình bày | | Thời gian và hợp tác | Nhiệm vụ rõ, phối hợp, ghi thời điểm thực | | An toàn và vệ sinh | Tách sống chín, vệ sinh tay, kiểm nhiệt và thu dọn | Không nếm món nghi mất an toàn để chấm mùi vị; cần báo giáo viên xử lí trước.