Bắt đầu từ mục đích và lượng cần dùng
Gạo tẻ thường dùng nấu cơm, gạo nếp dùng cho nhiều món cần độ dẻo dính; hình dạng, màu và độ dẻo còn tùy giống. Chọn theo món, người ăn và lượng dự kiến thay vì chỉ lấy loại có hạt to nhất. Gạo lứt còn lớp cám sau xay bỏ vỏ, khác gạo đã xát trắng; không vì vậy mà tự coi nó là thuốc hoặc thực phẩm phù hợp mọi bệnh.
Kiểm tra dấu hiệu hỏng và nguồn hàng
Gạo, đậu, hạt nên đúng loại, khô phù hợp, không có mùi lạ, sâu mọt, mốc hoặc lẫn nhiều tạp chất. Với hàng đóng gói, kiểm nhãn, hạn và độ nguyên vẹn; với hàng rời cần nguồn đáng tin, dụng cụ chứa sạch, tránh nước và côn trùng. Dấu hiệu cảm quan giúp loại lô bất thường nhưng không chứng minh mọi tác nhân nguy hiểm đều vắng mặt.
Mua vừa đủ và cất đúng điều kiện
Một nhóm cần làm món từ đậu, chọn lô hạt khô không mốc, rõ nguồn; sau mua cất trong vật chứa phù hợp ở nơi khô, mát, có ghi thời điểm. Không trộn lô ẩm mốc vào lô tốt để che dấu, cũng không suy rang lên sẽ sửa mọi thực phẩm đã hỏng. Khi thực hành, báo người phụ trách nếu nghi ngờ chất lượng, không nếm hạt lạ để thử.
Bài luyện
Dấu hiệu nào cần loại trừ khi chọn lô đậu khô?
Đúng loại là điều kiện chọn, không là lỗi.
Thông tin và bao nguyên giúp kiểm sản phẩm.
Cất đúng điều kiện là yếu tố có lợi.
Mốc, mùi lạ là dấu hiệu không phù hợp chất lượng.
Lời giải
Mốc, mùi lạ là dấu hiệu không phù hợp chất lượng.
Bài luyện
Gạo lứt khác gạo đã xát trắng ở điểm được bài nêu nào?
Thực phẩm không được coi là thuốc chữa mọi bệnh.
Cách nấu còn theo loại sản phẩm và món.
Đặc điểm xử lí hạt tạo khác biệt được bài giới thiệu.
Không thể suy mất toàn bộ bột đường.
Lời giải
Đặc điểm xử lí hạt tạo khác biệt được bài giới thiệu.
Bài luyện
Một lô hạt bị ẩm mốc nên làm gì trong hoạt động học?
Gia nhiệt không sửa được mọi thực phẩm hỏng.
Không dùng thực phẩm nghi hỏng cho món thực hành.
Trộn không làm mất nguy cơ và làm khó kiểm soát.
Không dùng nếm để kiểm lô nghi hỏng.
Lời giải
Không dùng thực phẩm nghi hỏng cho món thực hành.
Đang học