Chất xơ, nước và phối hợp thực phẩm

Chất xơ hỗ trợ hoạt động tiêu hóa

Rau, quả, các loại đậu, hạt và ngũ cốc là những nguồn chất xơ. Chất xơ góp phần hình thành khối phân và hỗ trợ vận chuyển trong đường tiêu hóa, tạo cảm giác no. Không coi một viên bổ sung chất xơ là cách thay toàn bộ rau, quả hoặc bữa ăn. Chọn nguồn phải phù hợp người dùng và vẫn bảo đảm rửa, chế biến, bảo quản an toàn.

Nước đến từ cả đồ uống và thực phẩm

Nước tham gia vận chuyển, trao đổi chất, tạo môi trường cho các quá trình trong cơ thể và hỗ trợ điều hòa thân nhiệt. Cơ thể nhận nước từ đồ uống và các thực phẩm có nước. Nhu cầu thay theo tuổi, hoạt động, thời tiết và sức khỏe; không biến một con số tham khảo theo nhóm thành lượng phải uống thêm như nhau cho mọi người, bất kể lượng nước đã có trong thức ăn.

Phối hợp theo người ăn và điều kiện thực

Một thực đơn cần xét các nguồn năng lượng, protein, chất béo, vitamin, khoáng, chất xơ và nước, cùng khả năng sử dụng của người ăn. Đổi nhiều loại thực phẩm trong các nhóm giúp bữa ăn đa dạng, nhưng còn phải xét dị ứng, tình trạng sức khỏe và kinh tế. Khi có yêu cầu dinh dưỡng đặc biệt cần người phụ trách và chuyên môn phù hợp; bài học không dùng để tự chẩn đoán thiếu chất.

Bài luyện

Nguồn chất xơ nào phù hợp ví dụ của bài?

ARau, quả, đậu và ngũ cốc.BChỉ dầu ăn tinh luyện.CChỉ nước uống không có thành phần khác.DChỉ muối ăn.

Bài luyện

Nước cung cấp cho cơ thể chỉ từ cốc nước uống có đúng không?

AĐúng; canh và quả hoàn toàn không có nước.BĐúng; chỉ nước đóng chai mới được tính.CĐúng; thức ăn không ảnh hưởng lượng nước nhận vào.DKhông; còn có nước trong thực phẩm và đồ uống khác.

Bài luyện

Khi chọn bữa ăn cho một nhóm có người dị ứng lạc, cần làm gì?

AChỉ nghiền thật nhỏ là chắc hết dị ứng.BBỏ kiểm tra gia vị vì lạc chỉ có ở món chính.CKiểm thành phần, tránh dùng lạc cho người ấy và phối hợp món phù hợp.DCứ cho lạc vì thực phẩm giàu chất xơ luôn hợp mọi người.