Thu hoạch và bảo quản sản phẩm trồng trọt

Thu hoạch nhằm lấy sản phẩm phục vụ nhu cầu sử dụng. Cần đúng thời điểm của loại sản phẩm, dùng phương pháp và dụng cụ phù hợp, thao tác nhanh gọn nhưng cẩn thận để hạn chế rơi vãi, dập nát. Quả lấy để ăn, rau lấy lá hay cây lấy hạt có yêu cầu khác nhau; không chờ mọi sản phẩm đều thật già mới thu.

Hái thường dùng với nhiều loại quả; nhổ có thể dùng với một số cây lấy cả cây hoặc củ; đào phù hợp với củ nằm trong đất như khoai; cắt dùng với nhiều loại rau hoặc cây lấy hạt. Cùng một nhóm sản phẩm có thể có cách thu khác nhau tùy cây, đất và quy mô. Dụng cụ sắc, máy thu hoạch chỉ do người được hướng dẫn, có trách nhiệm sử dụng; học sinh tham gia việc vừa sức dưới giám sát.

Bảo quản giúp giảm hao hụt và giữ chất lượng trong thời gian phù hợp. Có thể bảo quản ở nơi, kho thích hợp; làm lạnh; dùng bao gói kín hoặc hút chân không theo loại sản phẩm. Không có một cách đúng cho mọi nông sản: hạt khô cần điều kiện khác rau tươi. Sản phẩm đã dập, hỏng không trở nên an toàn chỉ vì đóng kín hoặc làm lạnh.